Contoh Makanan Tinggi Karbohidrat. Makanan
tinggi karbohidrat termasuk roti, pasta, kacang, kentang, dedak, nasi,
dan sereal. Kebanyakan makanan tersebut yang tinggi di pati. Karbohidrat
memerlukan air lebih sedikit untuk dicerna dibandingkan protein atau
lemak dan merupakan sumber yang paling umum dari energi pada makhluk
hidup. Protein dan lemak adalah komponen bangunan yang diperlukan untuk
jaringan tubuh dan sel, dan juga merupakan sumber energi bagi sebagian
besar organisme.
Karbohidrat bukan nutrisi penting pada manusia: tubuh dapat memperoleh semua energi dari protein dan lemak. Namun, otak dan neuron umumnya tidak bisa membakar lemak dan perlu glukosa untuk energi, tubuh dapat membuat beberapa glukosa dari beberapa asam amino dalam protein dan juga dari tulang belakang gliserol di trigliserida. Karbohidrat mengandung 15,8 kilojoule (3,75 kilokalori) dan protein 16,8 kilojoule (4 kilokalori) per gram, sedangkan lemak mengandung 37,8 kilojoule (9 kilokalori) per gram. Dalam kasus protein, ini agak menyesatkan karena hanya beberapa asam amino yang dapat digunakan untuk bahan bakar. Demikian juga, pada manusia, hanya beberapa karbohidrat yang dapat digunakan untuk bahan bakar, seperti di banyak monosakarida dan beberapa disakarida. Jenis karbohidrat lainnya dapat digunakan, tetapi hanya dengan bantuan bakteri usus. Ruminansia dan rayap bahkan dapat memproses selulosa, yang dicerna bagi organisme lain.
Berdasarkan efek pada risiko penyakit jantung dan obesitas, Institute of Medicine merekomendasikan bahwa orang dewasa Amerika dan Kanada mendapatkan antara 40-65% energi makanan dari karbohidrat.
Indeks glikemik dan beban glikemik konsep telah dikembangkan untuk mengkarakterisasi perilaku makanan selama proses pencernaan manusia. Yang mereka peringkat makanan kaya karbohidrat berdasarkan kecepatan dari efeknya terhadap kadar glukosa darah. Indeks insulin adalah, metode klasifikasi yang lebih baru serupa yang peringkat makanan berdasarkan efeknya terhadap kadar insulin, yang disebabkan oleh glukosa (atau pati) dan beberapa asam amino dalam makanan. Indeks glikemik merupakan ukuran seberapa cepat glukosa makanan diserap, sedangkan beban glikemik adalah ukuran dari total glukosa diserap dalam makanan.
Beberapa dekade ini ‘terobosan’ muncul yang memberitahu orang-orang baik untuk ‘menghindari semua lemak’, ‘menghindari karbohidrat’, ‘Anda tidak dapat beres dengan karbohidrat’, dll. Karbohidrat telah dan akan terus menjadi bagian penting dari persyaratan diet manusia selama ratusan tahun, kecuali terjadi mutasi mendasar.
Ledakan obesitas di sebagian besar negara-negara industri, dan banyak negara-negara berkembang, adalah hasil dari beberapa faktor penyebab. Satu dengan mudah bisa berdebat untuk atau terhadap asupan karbohidrat tinggi atau lebih rendah, dan memberikan contoh yang menarik, dan meyakinkan kebanyakan orang cara yang baik. Namun, beberapa faktor telah hadir di seluruh ledakan obesitas dan tidak boleh diabaikan:
Karbohidrat bukan nutrisi penting pada manusia: tubuh dapat memperoleh semua energi dari protein dan lemak. Namun, otak dan neuron umumnya tidak bisa membakar lemak dan perlu glukosa untuk energi, tubuh dapat membuat beberapa glukosa dari beberapa asam amino dalam protein dan juga dari tulang belakang gliserol di trigliserida. Karbohidrat mengandung 15,8 kilojoule (3,75 kilokalori) dan protein 16,8 kilojoule (4 kilokalori) per gram, sedangkan lemak mengandung 37,8 kilojoule (9 kilokalori) per gram. Dalam kasus protein, ini agak menyesatkan karena hanya beberapa asam amino yang dapat digunakan untuk bahan bakar. Demikian juga, pada manusia, hanya beberapa karbohidrat yang dapat digunakan untuk bahan bakar, seperti di banyak monosakarida dan beberapa disakarida. Jenis karbohidrat lainnya dapat digunakan, tetapi hanya dengan bantuan bakteri usus. Ruminansia dan rayap bahkan dapat memproses selulosa, yang dicerna bagi organisme lain.
Berdasarkan efek pada risiko penyakit jantung dan obesitas, Institute of Medicine merekomendasikan bahwa orang dewasa Amerika dan Kanada mendapatkan antara 40-65% energi makanan dari karbohidrat.
Klasifikasi
Untuk tujuan diet, karbohidrat dapat diklasifikasikan sebagai sederhana (monosakarida dan disakarida) atau kompleks (oligosakarida dan polisakarida). Istilah” karbohidrat kompleks” pertama kali digunakan di U.S. Senate Select Committee on Nutrition and Human Needs publication” Tujuan Diet untuk Amerika Serikat” (1977), di mana ia dinyatakan “buah, sayuran dan biji-bijian utuh”. Pedoman diet umumnya merekomendasikan bahwa karbohidrat kompleks, dan seperti sumber karbohidrat sederhana yang kaya nutrisi seperti buah (glukosa atau fruktosa) dan produk susu (laktosa) membuat sebagian besar konsumsi karbohidrat. Ini tidak termasuk sumber seperti gula sederhana seperti permen dan minuman manis.Indeks glikemik dan beban glikemik konsep telah dikembangkan untuk mengkarakterisasi perilaku makanan selama proses pencernaan manusia. Yang mereka peringkat makanan kaya karbohidrat berdasarkan kecepatan dari efeknya terhadap kadar glukosa darah. Indeks insulin adalah, metode klasifikasi yang lebih baru serupa yang peringkat makanan berdasarkan efeknya terhadap kadar insulin, yang disebabkan oleh glukosa (atau pati) dan beberapa asam amino dalam makanan. Indeks glikemik merupakan ukuran seberapa cepat glukosa makanan diserap, sedangkan beban glikemik adalah ukuran dari total glukosa diserap dalam makanan.
Beberapa dekade ini ‘terobosan’ muncul yang memberitahu orang-orang baik untuk ‘menghindari semua lemak’, ‘menghindari karbohidrat’, ‘Anda tidak dapat beres dengan karbohidrat’, dll. Karbohidrat telah dan akan terus menjadi bagian penting dari persyaratan diet manusia selama ratusan tahun, kecuali terjadi mutasi mendasar.
Ledakan obesitas di sebagian besar negara-negara industri, dan banyak negara-negara berkembang, adalah hasil dari beberapa faktor penyebab. Satu dengan mudah bisa berdebat untuk atau terhadap asupan karbohidrat tinggi atau lebih rendah, dan memberikan contoh yang menarik, dan meyakinkan kebanyakan orang cara yang baik. Namun, beberapa faktor telah hadir di seluruh ledakan obesitas dan tidak boleh diabaikan:
- Kurang aktivitas fisik.
- Sedikit jam tidur setiap malam. (Tidur pendek dan hubungan kegemukan)
- Tinggi konsumsi makanan sampah.
- Konsumsi yang lebih tinggi dari aditif makanan, pewarna, peningkat rasa, pengemulsi buatan, dll
- Lebih Abstraksi stres mental akibat bekerja, hipotek, dan faktor gaya hidup modern lainnya. (Stres dan hubungan kegemukan).
0 komentar:
Posting Komentar