Resep Makanan : Cara Membuat Rendang Daging Sapi

Resep Makanan : Cara Membuat Rendang Daging Sapi - Rendang adalah salah satu menu masakan asli indonesia yang mantabbbb, siapa sih yang nggak tau rendang? apa anda taunya rendang tenggorokan? *radang ternggorokan* hahaaha,
Rendang atau randang adalah masakan daging bercita rasa pedas yang menggunakan campuran dari berbagai bumbu dan rempah-rempah. Masakan ini dihasilkan dari proses memasak yang dipanaskan berulang-ulang dengan santan kelapa. Proses memasaknya memakan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat jam) hingga kering dan berwarna hitam pekat. Dalam suhu ruangan, rendang dapat bertahan hingga berminggu-minggu. Rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat dan santannya belum mengering disebut kalio, berwarna coklat terang keemasan.

Bahan membuat rendang daging sapi : 

• 1.5  kg daging sapi tanpa lemak, potong 4×4 cm
•  2 lt santan dari 2 butir kelapa

Bumbu membuat rendang daging sapi :

• 2 lembar daun kunyit, simpulkan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 batang daun serai, memarkan
• 2 cm asam kandis/gelugur

Haluskan Bumbu Lainya :

• 2 cm lengkuas
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe, bakar
   100 g cabe merah besar
•  100 g cabe merah keriting
•  12 butir bawang merah
•  6 siung bawang putih
•  5 butir kemiri
•   ½ sdm ketumbar
•   1 sdt jintan, sangrai
•   ½ sdt pala
•   2 sdt garam

  
Cara Membuat Daging Rendang Daging Sapi :

• 1. Ungkep daging dengan bumbu halus, biarkan air daging keluar dan tunggu hingga air ungkepan kering.
• 2. Tuang santan, kemudian masukkan semua bumbu kecuali bumbu pelengkap, dan aduk hingga rata.
• 3. Aduk-aduk santan hingga santan mendidih dan jangan sampai santan pecah.
• 4. Kecilkan api, masak sampai daging rendang dan bumbu mengeluarkan minyak.
• 5. Masukkan bumbu pelengkap daging rendang padang, aduk rata.
• 6. Masak terus sambil sesekali diaduk-aduk agar tidak lengket. Masak sampai bumbu rendang agak mengering atau berdedak dan berwarna coklat.
• 7. Sajikan dengan nasi hangat.

Yang Perlu kita perhatikan Saat Membuat Daging Rendang Daging Sapi : 

• Saat memasak menggunakan santan agar santan tidak pecah, cara yang sebaiknya dilakukan adalah Gunakan gerakan menimba saat mengaduk-aduk santan ketika proses memasak. Hal ini bertujuan untuk mencegah agar santan tidak pecah saat dimasak.
• Kalau ingin daging cepat empuk, saat setelah daging dicuci dan dipotong-potong, sebaiknya dipukul-pukul dulu atau digeprak agar daging menjadi agak pipih, baru kemudian dimasak dan diungkep dengan bumbu.

Posted in: Resep